什麼是卵磷脂？
卵磷脂lecithin是一種由甘油、磷酸、膽鹼及兩分子的脂肪酸所構成的複合脂質，人體肝臟製造出來保護身體健康的物質，卵磷脂可以從天然大豆及卵黃等萃取出來。
卵磷脂存在於各種細胞的細胞膜，在解毒，維持新陳代謝等生命基礎代謝作用非常的重要。
細胞是人體最小的組成單位，細胞膜的主成分即是磷脂質。
卵磷脂三大功效：
1.磷脂質維持細胞構造，維持發育、修復受損
2.幫助乳化，增加脂溶性營養吸收，避免油脂堆積
3.乙醯膽鹼的前驅物，幫助學習、記憶及腦部傳導
這樣看起來好像還是不知道卵磷脂做什麼用，以下吃卵磷脂的好處，皆是卵磷脂基本的特性延伸出來對身體的保健效果。
吃卵磷脂的好處
1.幫助神經系統發育
卵磷脂可以促進神經系統與腦容積的增長、發育。
腦神經細胞有有17-20%卵磷脂，人體腦細胞約有150億個，其中70%在母體中就已經形成，孕婦攝取足夠卵磷脂，幫助胎兒腦細胞發育更充實。
懷孕3個月開始到出生後6個月左右，是腦細胞發育最快速的時期；6個月到2歲左右，仍會有相當幅度的成長，腦部發育持續到6歲左右。
而卵磷脂也是腦部重要神經傳導物質「乙醯膽鹼」的主要原料能幫助神經細胞活動、修復受損的細胞膜，使腦部變得更靈活。其中阿茲海默症(俗稱老人癡呆症)形成的原因之一，就是腦部神經傳導物質乙醯膽鹼降低所造成，缺乏原料的卵磷脂和膽鹼的狀態下，就容易導致記憶力下降和老年癡呆。所以多補充卵磷脂對於提高記憶力和預防阿茲海默症都有良好的功效。
無論是正在發育的胎兒藉由母體補充，嬰幼兒添加於乳品及副食品，或是需要動腦的族群、中老年人也可以有健腦的功能唷！
2.幫助羊水組成
正常情況下，孕婦體內的洋水中含有大量卵磷脂。若羊水中所含卵磷脂含量很少，生產時新生兒會出現呼吸困難的現象。主要是新生兒肺中存在大量卵磷脂作為介質，將氧溶解到血液中，避免缺氧影響到寶寶腦部發育。
3.幫助寶寶肺部發育
卵磷脂是的細胞磷脂質主要來源，肺泡壁細胞是個磷脂質濃度相當高的器官細胞。
肺部發育不全早產兒，肺泡壁的磷脂質乳化功能不足，造成氧氣交換不全會加重呼吸困難。孕期充分攝取卵磷脂，幫助胎兒肺部發育原料足夠。
4.養顏美容
卵磷脂的愻膚美容作用也廣為稱道。
卵磷脂具有良好的親水性和親油性，有利於脂溶性物質的吸收、轉運及代謝，防止因缺乏脂溶性物質，比如維生素A、維生素E等出現的皮膚乾燥、增厚、色素沉著等問題。讓血液能順利循環，使氧氣和營養素都能遍及全身，維持肌膚所需要的營養。當血液循環順暢，美容效果自然就會提高。
卵磷脂也可維持皮膚細胞的再生能力，避免細胞結構受損，導致的皮膚粗糙、有皺紋。
4.預防乳腺阻塞
卵磷脂可以改變母乳黏稠性，預防乳腺阻塞及乳腺炎。
國民健康局的母乳充電報中提到，來自加拿大著名的母乳哺育專家，傑克·紐曼醫師(Dr. Jack Newman)所撰寫關於：「補充卵磷脂這種食物，可能對某些媽媽預防乳腺阻塞有幫助。它的作用是藉由增加母乳中的多元不飽和脂肪酸的比例，來降低乳汁的黏稠性。」
預防乳腺阻塞的劑量每天需服用1200 mg，若有經常及反覆性塞奶及乳腺阻塞建議每天補充3600~4800 mg卵磷脂。
初乳是熱量最高，也最濃稠的乳汁。孕期開始補充卵磷脂，先通乳可以讓初乳來得比較快，也比較好擠唷！
5.解毒、保護肝臟
肝臟是人體最重要的代謝解毒器官，當肝臟功能受影響，就會影響人體代謝、解毒功能，進而產生肝硬化或是脂肪肝等症狀。
臨床超過200篇研究報告關於卵磷脂中的磷脂膽鹼對於肝細胞具有保護作用。防止酗酒引發的肝細胞硬化，以及幫助肝臟中脂蛋白代謝，避免脂肪淤積在肝臟形成脂肪肝。
每天攝取500毫克磷脂膽鹼可改善脂肪肝。(注意：此劑量為磷脂膽鹼的量，非卵磷脂用量)
6.降血脂功能
卵磷脂又有一個稱號為「血管的清道夫」！
由於血液中的膽固醇及三酸甘油脂過高，會以脂蛋白乳糜的形式沉積於血管壁，產生血管硬化，進而產生血栓凝塊，阻礙血流，引發血管阻塞。
卵磷脂具有乳化的特性，減少脂蛋白沉積於血管壁，且磷脂質也可以增加脂蛋白的代謝，可以預防心血管疾病。
研究指出，每天攝取500 mg卵磷脂兩個月，可以顯著降低總膽固醇及低密度膽固醇(壞的膽固醇)
卵磷脂推薦
補充卵磷脂應該要怎麼挑選？選品牌重要？劑量、劑型怎麼挑？
卵磷脂適用族群
各個族群皆能使用
•孕婦：幫助羊水組成及胎兒肺部、腦部發育
•哺乳：疏通乳腺、增加母乳卵磷脂含量
•幼兒、學齡：增加記憶力及學習力
•成人：保護肝臟，降低血管阻塞，健腦
注意事項：卵磷脂是非常安全的，但一次攝取過量可能出現腹瀉、出汗、噁心、嘔吐、肚子脹痛等副作用
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